炎熱的夏天

最想念的就是那一碗晶瑩剔透、冰涼的愛玉冰...

所以這個月來試試手搓愛玉

這次選用來自嘉義梅山的野生愛玉

透過雙手搓洗，洗出滿滿天然果膠!!!

口感比市售果凍更加細緻軟嫩、彈潤滑順～

為什麼夏天一定要吃愛玉？
答：輕盈無負擔→極低熱量又能滿足嘴饞，消暑零罪惡感!!

搭上檸檬和蜂蜜後，更是美味升級，檸檬清香結合蜜香，一口喚醒夏日味蕾

準備好解鎖這道簡單的夏日甜品嗎？

往下滑看「愛玉與水的黃金比例」與手搓秘訣吧！

 

材料

蜂蜜檸檬愛玉

① 愛玉籽：20g
② 礦泉水：1200cc
③ 檸檬：1-2顆
④ 蜂蜜：20-30g

黃金比例：愛玉籽 20g ＋ 礦泉水 1200cc（1 : 60）

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製作

蜂蜜檸檬愛玉 

① 20g愛玉籽放入袋子中+1200cc礦泉水，放入容器中搓洗。過程中會有黏黏的液體(天然果膠)被搓洗出來

② 大概搓洗6-8分鐘，感覺果膠變少，有點澀澀的。


④ 拿出來後，看到愛玉凝固為固態，QQ彈彈就完成摟!!

▲ 過程中會有黏黏的液體(天然果膠)被搓洗出來，水色也會由透明變深。

▲ 天然看得見，過程中看得見纖維。
 
▲凝固後，倒入盤中，切成適合的大小。
▲愛玉上的顆粒並非雜質，而是愛玉籽纖維!! 天然愛玉才會有的喔~

▲ 愛玉本身沒有味道，可以加上蜂蜜，此時簡單的食物會變得非常美味!!
▲ 今年的頭等獎-荔枝蜜。果香氣濃，入口溫潤微甜，蜜香慢慢縈繞口中，鼻腔裡果香襲來，風味突出的荔枝蜜!! 

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蜜編提醒 

➌ 搓洗愛玉很簡單，雙手像洗東西一樣，洗到果膠都釋出後就完成~
➍ 愛玉籽與水的比例為1:60。

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▲ 左邊是愛玉+荔枝蜜。
▲ 右邊是蜂蜜檸檬愛玉。

▲ 小知識：密度的關係，天然愛玉會稍微浮在飲品上，粉做的愛玉則會沉在杯底。 

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影音食譜

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食用好滋味

愛玉洗好後可以吃2-3天，但天然愛玉會出水。

所以在提供蜂蜜檸檬愛玉的吃法。

step1：先在杯子裡放一些愛玉凍。

step2：準備雪克杯→蜂蜜30g先加一點水攪散，而後加水200cc+少許冰塊，搖晃均勻。

step3：把雪克過後的蜂蜜水倒入愛玉中，最後加入20cc檸檬汁。就完成了。

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真假愛玉－３招秒看穿

本次使用蜂蜜

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