◎ 撰文者／賴曉瑩、賴朝賢◎ 圖片來源／宏基蜂蜜團隊製作、自攝Q1：蜂蜜怎麼來的? A1：蜂蜜是小蜜蜂從花朵的蜜腺中採集花蜜，經過口器傳遞與醞釀，再帶回蜂巢釀製而成。不同的花會分泌不同風味的花蜜，這些「蜜源植物」就是決定蜂蜜特色的關鍵！Q2：蜜蜂家族成員?! A2：分別是女王蜂、雄蜂、工蜂。其中只有工蜂會採蜜，牠們身長約10~12mm，是蜂巢中最忙碌的小勞工！工蜂從出生開始，便肩負著不同階段的任務：⭕先擔任「育嬰師」，照顧蜂寶寶⭕之後變身「清潔員」，打掃蜂巢環境⭕11～20天：成為「建築師」，建造修補巢房⭕21天後：才終於出任務，飛出蜂巢採蜜、採花粉Q3：花蜜變蜂蜜，經歷工序? A3：蜂蜜是蜜蜂(工蜂) 採集花朵之花蜜，經過一系列釀製轉化過程後，得到的產物。Step1：蜜蜂採集花蜜▲ 正在採集龍眼花蜜的蜜蜂Step2：花蜜在工蜂體內轉化工蜂將花蜜吸入蜜囊中。在蜜囊裡，花蜜與蜜蜂唾液之轉化酶(酵素)混合。在酵素作用下，花蜜中的主要成分蔗糖，會被分解為葡萄糖和果糖。Step3：蜂巢內醞釀與濃縮工蜂將轉化中的花蜜帶回蜂巢吐給內勤蜂。內勤蜂會透過吸入吐出花蜜，加入更多酵素，持續轉化。蜂群會不斷地振動翅膀，使花蜜中的水分蒸發。Step4：蜂蜜花蜜經過上述過程醞釀，並濃縮水分，使其降至20%以下，就形成蜂蜜。此時，蜜蜂會將蜂蜜儲存於六角巢房內，並分泌蜂蠟封蓋住，以利長期儲存。▲內勤蜂將花蜜含在口中轉動，充分與唾液混合，吐至巢房中不斷吐出吸入，為釀蜜最重要的步驟