◎ 撰文者／賴曉瑩◎ 圖片來源／宏基蜂蜜團隊製作、自攝Q1：什麼是蜂王乳?  A1：蜂王乳是由工蜂（11~21天）發育完全的下咽頭腺和大顎腺所分泌出的乳白色或淡黃色濃稠液體。它帶有獨特的酸、澀、辛辣味，用來餵養蜂王幼蟲與成年的蜂王的專屬食物。蜂王(女王蜂)與工蜂同屬雌性但是•工蜂：出生前 3天吃蜂王乳，之後吃蜂蜜和蜂花粉，壽命僅有1 ~2 個月，沒有生育能力。•蜂王(女王蜂)：終身食用「蜂王乳」。體型是工蜂2倍、每天可產下1500-2000顆卵，壽命更長達 1~3 年。▲蜜蜂家族主要有三種成員。(女王蜂、雄蜂、工蜂)▲米黃色乳狀物就是新鮮蜂王乳▲女王蜂體型明顯比旁邊的工蜂大Q2：蜂王乳之成份A2：蜂王乳的珍貴，不在於某單一成分的量有多大。而是 10-HDA(癸烯酸)、MRJPs 活性蛋白與高濃度 B群（泛酸）所形成的「天然複方」，大自然完美配比。1.「10-HDA」中文稱 癸烯酸珍貴：10-HDA 只存在於純天然的蜂王乳中。品質的度量衡：各國的國家標準（包括台灣的 CNS 國家標準）都是以 10-HDA 的含量高低，來判定這罐蜂王乳的品質。一般來說，新鮮蜂王乳的 10-HDA 含量必須在1.6% 以上 。2.「MRJPs」中文稱 蜂王乳蛋白質MRJPs（Major Royal Jelly Proteins，蜂王乳蛋白質）。這個家族目前被科學家編號為 MRJP1 到 MRJP9，其中最核心的是MRJP1（又稱 Royalactin，蜂王素）。蜂王長壽的關鍵：科學家做過有趣的實驗，將 MRJP1 餵養給果蠅或小鼠，發現牠們的體型和壽命竟然也顯著增加。3. 乙醯膽鹼蜂王乳是少數含有天然乙醯膽鹼（Acetylcholine）的珍貴天然食物。天然思緒潤滑劑：乙醯膽鹼是我們大腦與周邊神經系統中非常重要的傳導物質。4. 泛酸 (Vitamin B5)泛酸被譽為「抗壓維生素」，它是體內製造腎上腺皮質荷爾蒙的重要原料，能幫助人體應對疲勞與心理壓力，同時也是維持肌膚與黏膜健康。新鮮蜂王乳主要成分群大約佔比核心功效分子與角色水分60~70%活性蛋白質與胺基酸10~15%包含MRJPs（主要蜂王乳蛋白質），是維持細胞活性的關鍵；另含 17 種以上胺基酸（含 8 種人體無法合成的必需胺基酸）。特殊有機酸3~6%核心為10-HDA（癸烯酸）。也是評估蜂王乳品質好壞的「國家標準檢驗指標」。醣類10~18%主要為果糖與葡萄糖，提供細胞運作所需的即時能量。維生素與礦物質微量富含B群（特別是泛酸 B5、菸鹼酸 B3、生物素），泛酸含量高居天然物質前茅，素有「抗壓維生素」之稱。神經傳導物質微量乙醯膽鹼（Acetylcholine），對於維持神經系統與思緒順暢很有幫助。Q3：蜂王乳是如何採收?蜂王乳是蜂農「手工採收」。蜂農需以長竹片一格一格小心挖取，每次僅能取得黃豆大小的份量，這個過程不但需要極高眼力與穩定的手勁，且採滿一瓶蜂王乳，需要幾百到幾千次的挖取採集。Q4：蜂王乳怎麼吃？A4：加蜂蜜吃、加蜂蜜水或牛奶/無糖豆漿、加木耳露新鮮蜂王乳味道刺刺、適口性不佳，該怎麼吃?１．加蜂蜜吃 做法： 1 湯匙的蜂王乳，加入1 到 2 匙的蜂蜜，含於舌下，透過舌下吸收，再慢慢吞下。賴爺爺懶人小撇步：新鮮蜂王乳與蜂蜜１：１混合，攪拌均勻後，放回冷凍庫，每天早上挖一湯匙吃！！這樣吃的好處是，混合一次，可以吃到結束～２．加蜂蜜水或鮮奶/無糖豆漿做法：用少許溫水（切記不能用熱水）把 1 湯匙蜂王乳和 1 湯匙蜂蜜化開，沖成一杯蜜蜂水飲用；或者直接加入冰鮮奶、無糖豆漿中攪拌均勻。原理：乳製品中的脂肪和蛋白質能包覆蜂王乳的刺激感，喝起來像帶著淡淡發酵味的鮮奶／豆漿。３．加燕窩/白木耳露／黑木耳露做法：白木耳蓮子湯或市售的黑木耳露，吃之前加入一湯匙蜂王乳。黑木耳露選擇微甜，加入蜂王乳後味道順口。Q5：蜂王乳的保存法A5：1.新鮮蜂王乳是天然活性高單位營養物質，必須保存在冰箱的冷凍內，溫度為攝氏零度至零下15度間，避免紫外線照射。2.在液態中不以鐵匙長期置放蜂王乳中。3.在解凍後可與蜂蜜攪拌均勻，然後置於冷凍處即鬆軟，以方便取用。

蜂蜜怎麼來的?!蜂蜜是蜜蜂(工蜂)採集花朵之花蜜，經過一系列釀製轉化過程後，得到的產物。Step1：蜜蜂採集花蜜(正在採集龍眼花蜜的蜜蜂)Step2：花蜜在工蜂體內轉化工蜂將花蜜吸入蜜囊中。在蜜囊裡，花蜜與蜜蜂唾液之轉化酶(酵素)混合。在酵素作用下，花蜜中的主要成分蔗糖，會被分解為葡萄糖和果糖。Step3：蜂巢內醞釀與濃縮工蜂將轉化中的花蜜帶回蜂巢吐給內勤蜂。內勤蜂會透過吸入吐出花蜜，加入更多酵素，持續轉化。蜂群會不斷地振動翅膀，使花蜜中的水分蒸發。Step4：蜂蜜花蜜經過上述過程醞釀，並濃縮水分，使其降至20%以下，就形成蜂蜜。此時，蜜蜂會將蜂蜜儲存於六角巢房內，並分泌蜂蠟封蓋住，以利長期儲存。蜂蜜中的酵素　　蜂蜜裡富含多種酵素，主要有澱粉酶、轉化酶、過氧化氫酶、磷酸酯酶、葡萄糖氧化酶、酯酶等，這些酵素都是在釀蜜過程中，由腺體分泌加入，是天然食物中酵素含量最多的一種，這些能把花蜜裡多種糖類分解轉化成葡萄糖、果糖，使蜜蜂易於代謝吸收，將糖類轉化為能量使用。而人體攝取這些酵素可以幫助消化，維持消化道機能，且蜂蜜中的單糖有助健康維持營養補給。 蜂蜜食用注意事項八個月以下幼兒因腸壁細菌欉未發育完成，故不宜攝食生鮮之蜂蜜。成人不宜超服蜂蜜。純蜂蜜含有酵素，如受振動或天氣炎熱時自然會起泡沬，絕非變質腐敗，純蜂蜜中含有花粉臘，故浮在上面之小粒子絕非穢物，請放心飲用。但氣泡太多是野生酵母發酵，此種蜂蜜水份太多，不宜久存。蜂蜜的自然結晶乃因蜂蜜所含成分、溫度、晶種等條件構成。蜂蜜的主要成分是天然葡萄糖與果糖。以澱粉糖化之人工果糖、葡萄糖無天然蜂蜜之活性(酵素)、維生素、礦物質。生活中的蜂蜜🍽️ 廚房裡的風味大師飲品調味：在鮮乳、咖啡、可可亞或開水中加入一匙蜂蜜。 味道更圓潤。蜂蜜水直飲：冰涼蜜水，蜂蜜水的黃金比例，建議1:8-10。1g蜂蜜配8-10cc水，搭配氣泡水更讚!!烘焙料理：蛋糕、餅乾，或製作蜜汁火腿。 賦予食物獨特的香氣與濕潤度。創意入菜：煎炒蛋時加入少量蜂蜜。 帶來意想不到的美味層次。沙拉醬料：生菜沙拉、醋漬物加入適量蜂蜜，都能讓醬料和醃製物風味提升。水果點心：將冰涼後的鮮水果直接蘸取蜂蜜食用。 增加水果本身的甜度和風味豐富度。醃肉：蜂蜜內有天然酵素，醃製肉品可讓肉品軟嫩之外，還帶有蜂蜜香氣!!✨ 美容保養的天然聖品你知道嗎，許多高級化妝品都借重蜂蜜的天然功效，將其作為主要的美容原料~

蜜蜂與花粉　　蜜蜂全身披護絨毛，是花卉植物的最大紅娘。訪花時，將花粉潤以蜜汁，靠著舌頭與前足、中足的協助，集中於後足的花粉籃，攜回蜂巢用以供糧食，其為蜜蜂製造蜂王乳及產生高能量活力，不可或缺的營養。　　羽化出房的工蜂便開始食用花粉，春秋兩季育幼，以 3-6 日齡食粉量最高，夏季則以 9 日齡食量最高，直到 15-18 日齡以後才停止取食花粉，其原因為花粉是蜂群所需要蛋白質來源，蛋白質為生物體生長及組織修補之基材，蜜蜂採集為食，得以增強體力、維持生命，轉化成養育幼蟲所需的蜂王乳。若沒有花粉，全群活力銳減，不能產生蜂王乳，育幼告停，長此以往，整個蜂群即將生態斷層而覆亡。　　養蜂人所設計之花粉採集器中，有一片僅容蜂體擠身而過的孔板及收集槽，置於蜂箱門口，當採粉蜂返巢，擠身通過孔板時，後足花粉籃被迫打開，成團的花粉掉入收集槽中，新鮮花粉經過冷凍、殺菌及潔淨處理，妥當收存，除花粉不足季節，餵飼蜂群外，當可出售，供人食用，因富含多種維生素，對生理機能調節，健康維持有很好幫助。蜜蜂花粉之食用價值　　自然花粉粒常依不同方式傳播，可分為風媒、蟲媒、鳥媒、獸媒等，蜜蜂花粉係由蜜蜂採集雄蕊花藥裂開所散出的花粉粒而得，蜜蜂所採集植物花粉種類十分龐雜，除採蟲媒花粉外，也採如玉米、水稻等典型風媒花。　　無數的花粉粒經蜜蜂集成小團粒狀，稱為花粉團或花粉丸，本文稱為蜜蜂花粉，因其含有花粉粒並不全然相同。　　蜜蜂花粉含有多種營養成份，各成份含量均衡，且總量遠比一般食品為高，屬於天然的「完全食物」，已有許多報告證實。早期曾為花粉壁極為強韌，可否為人體消化吸收問題，而迭再爭議，如今則已有生物檢定報告證實花粉壁可被消化，且消化率達 80 % 以上，對人體營養均衡及身體健康頗有助益，值得加以推廣，為讓消費者對蜜蜂花粉有所瞭解。　　論及花粉的營養成份，只能從許多個別的花粉或混合花粉分析後彙整，整體而言，蜜蜂花粉含有高量蛋白質、單糖（果糖和葡萄糖），其中大部份的糖份來自於採粉蜂採集花粉粒時，用花蜜或帶出的蜂蜜加以黏合，因此使蜜蜂花粉具有甜味。事實上，花粉確實含有相當多種的礦物質及維生素，每種蜜蜂花粉營養成份不盡相同，花粉含有豐富的營養，被視為寶貴的自然機能性食品之一，早已成為國外專家學者的推薦食品，因為食用花粉，可調整體質，維持健康，養顏美容，使精神旺盛，在觀念上，可以把花粉當做自然的營養品，或是有益健康的補品；如把花粉當做藥品，則必需有科學的佐證，或證明可提煉有效成份才可。如何辨別花粉好壞　　原體花粉應以無雜陳味，且光澤鮮麗，具花粉植物、花卉粉源之特有香味；含雜陳味或不良風味，色澤晦暗，潮解皆不宜服食。